I diavoletti

a cura di Domenico Mollica e Fabiana D'Ambrosio

Fig. 1 - I 'diavoletti' della Penisola Sorrentina

el 1950 un caseificatore di Vico Equense, constatando che la richiesta di burrini si limitava ad un solo periodo dell’anno, pensò che sarebbe stato più gradito al consumatore di avere, al posto del burro, delle olive nere con nocciolo o verdi in olio extravergine e peperoncino a cui impose il nome di “Riavulillo” (Diavoletto).

Fig. 2 e 3 - I 'diavoletti' ripieni di olive

Tale prodotto ha un peso di 50-60 gr, affumicato e con stagionatura di qualche giorno.